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鸡翅包饭制作全过程(图文)

2020-03-14

信息摘要:

用剪刀贴着鸡翅的骨头剪断筋,取出骨头。这一步需要点耐心,并且注意不要将外皮剪破,不然米饭就包不住了。 2. 切点姜丝,和盐一起加入鸡翅中,用手抓匀,腌制15分钟以上。腌制的时间越久越入味。


鸡翅包饭

by 拾味爸爸

Photo by 拾味爸爸

用料

鸡中翅 6只   胡萝卜 30g

鲜香菇 1个   熟米饭 150g

洋葱 20g   植物油 4g   生姜丝 2g

生抽 1g   老抽 2g   盐 2g

做法

  1. 用剪刀贴着鸡翅的骨头剪断筋,取出骨头。这一步需要点耐心,并且注意不要将外皮剪破,不然米饭就包不住了。

2. 切点姜丝,和盐一起加入鸡翅中,用手抓匀,腌制15分钟以上。腌制的时间越久越入味。

3. 胡萝卜切丁。

4. 鲜香菇洗净后切丁。如果是干香菇,就要泡发好后切丁。

5. 洋葱切丁。切洋葱怎么不流泪的方法咱们之前有介绍过,最好的方法我觉得还是放冰箱冷藏一会儿再拿出来切。

6. 热锅少油,倒入洋葱翻炒出香味。

7. 接着加入香菇丁和胡萝卜丁,继续翻炒约2分钟。

8. 加入熟米饭,炒匀后加入1g生抽,再次翻炒均匀后盛盘出锅。洋葱、胡萝卜和香菇是天然的调味料,所以生抽加一点点就好。

9. 米饭放至温热后,捏实成一个个小丸子,这样一会儿塞到鸡翅里,就不容易散开。

10. 在鸡翅里填入饭团,注意不要贪心塞太满,一会儿煎的时候就不容易漏出来。塞八分满就好了。

11. 热锅少油,放入鸡翅小火慢煎。因为鸡翅本身含有油脂,如果是用不粘锅的话,植物油可以少放甚至不放。把鸡翅里的油脂“逼”出来,吃的时候就更加美味不腻,并且更加健康。

12. 煎到鸡翅两面微黄时,加水没过翅身一半。再加1g盐和2g老抽上色入味。

13. 盖上盖子,水开后转中火焖煮8分钟。

14. 待汤汁即将收干时,关火盛盘,开吃~

15. 去了骨头又填了饭团的鸡翅看起来“又矮又胖”,鸡肉的油脂充分渗透到米饭里,一口咬下去鲜嫩多汁,超级好吃,不知不觉就会吃多了。

16. 除了白米饭,还可以换成糯米饭、糙米饭等。糙米等粗粮对健康非常有益,但平时喵姐和喵小弟都不爱吃糙米饭,嫌太硬口感不好。有一次我煮了糙米饭,用鸡翅包饭的方法做给姐弟俩吃,结果大受欢迎,一下子吃得精光。


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